說不知道是不是因為去年311大地震台灣給了日本很多資助,日本太愛台灣了~
所以一直來台灣開拉麵店~前一陣子又連續看到好幾家在台北新開的日式拉麵店,
讓好不容易覺得已經吃了很多家拉麵的我~又多了好幾家拉麵店在口袋名單裡頭。
而這家 鬼切拉麵 就是最近新開的拉麵店之一~不過特別的是它並不是日本來的,
而是出於一位原本從事生技事業的老闆對拉麵的喜愛~自開的一家台創的拉麵店。
不同於之前吃過的拉麵都是集中在東區,這家新開幕的鬼切拉麵則近台北車站~
附近的懷寧街裡頭,不過是說也是因為這一次~我才發現我從沒來過懷寧街呢。
晚上~他們家的紅色招牌算很明顯,尤其還有那”鬼切“兩個很毛筆風(?)的氣勢。
去的當天還是在試營運的階段,10/5~10/9有五折優惠,不過因為積文積太多,
請捧油們原諒我沒能更早發文,不過10/7~10/31號加入他們粉絲團有送小菜券!
好像是近晚上七點左右到達,算是用餐時間,而且大概真的是五折的優惠太吸引人~
試營運的生意很不錯。這是從一樓裡頭拍出去的~可以看到一樓幾乎是坐的滿滿的。
他們的廚房也算是半開放式的,可以看到裡頭穿著黑衣服的師傅們不停的煮著麵。
因為一樓人多~我們就直接被帶到了地下一層有餐,少了點人果然就寬闊了些~(笑)
裡頭的裝潢以白、黑、紅色為主,燈光很明亮,基本上就是像這種四人座的桌子~
另一邊還有這種比較高像吧檯桌的位子。(請原諒我拍太趕,手晃到又偏偏只有這張”)
地下一樓比一樓的用餐空間大,而且下樓梯的一旁~馬上就看到用來造景的櫻花樹,
真的讓人感覺非常有日式風格~這一點我就覺得店家特別有用心,因為吃過四五家,
這好像是第一家的擺設、造景這麼大範圍的拉麵店~讓人吃起拉麵來也感覺有氣氛。
入座到四人桌,桌上原本就放著有印著他們家Logo的溼紙巾,Menu也馬上出現。
他們家的Menu~算是我吃過的拉麵店中精緻的,就像西餐牛排店的Menu有質感。
Menu – 拉麵
拉麵的部份~主要有分原味豚骨、蒜味豚骨和辛味豚骨,各有精緻版與豪華版,
豪華版就是叉燒肉片和蛋的部份加量~溏心蛋從半個變一個,叉燒一片變三片,
價位上大概都差個50元左右,還怕吃不飽的話~他們加麵是不用再另外加錢的。
差點忘了提~服務人員在點餐的時候就有特別問我們有沒有人是會對蝦過敏的,
因為他們拉麵類商品都含有櫻花蝦的成分,對蝦過敏的捧油們請避免食用~
另外關於拉麵餐點的部份有比較要注意的幾個地方:
.「大盛無料」,若您的麵量需要增加,請於點餐時告知服務人員
.拉麵軟硬度可選擇適中或偏硬,請於點餐時告知服務人員
.辣味拉麵可選擇正常或加辣,請於點餐時告知服務人員
.拉麵類商品皆含有櫻花蝦成分,對蝦過敏者請避免食用
.拉麵類商品恕不提供外帶服務
Menu – 小菜
拉麵店幾乎一定也會販售小菜,他們的小菜還算滿多種的,有些還是我第一次見~
有沙拉、海帶芽、玉子等~有興趣的捧油可以 點這 直接到他們網站看詳細menu。
另外目前還有賣一款叉燒御飯與炸物,詳細菜色內容請 點我 到網站看比較清楚。
我有特別問了一下叉燒御飯的叉燒~其實就和拉麵的一樣,不過會有再厚一些些。
服務人員看我們差不多選好了,就前來幫我們點餐,結果他拿出的不是正常的紙筆~
而是用智慧型手機的APP程式點餐,只能說現在的科技真的是進步得太神速可怕了!
點完餐之後~中間有空閒時間就來看看桌上有什麼東西可以來拍的。下頭是筷盒,
上頭有拉麵店基本上都會提供的七味粉還有胡椒~可惜沒有我愛的辣豆芽小菜啊。
可爾必思 (NT$55)
過不久馬上送上來的是我們點的可爾必思,看到四杯不用懷疑~我們四個人都點這款!
服務人員在點餐的時候也有特別問需不需要去冰~去冰過後可爾必思喝來有比較濃郁,
甜甜的乳酸味~邊吃拉麵邊配很解鹹度與油膩感,一大杯讓我吃完拉麵不久就喝光光。
紫蘇梅山藥 (NT$65)
接著這是卉拿來與我們分享的小菜。山藥軟細帶稠度會牽絲~配紫蘇梅醬很清爽。
唐揚雞塊 (NT$120)
接著上的是我最期待的炸雞塊。一盤大概會有4-5塊左右~有附上帶果甜微酸的醬料。
一咬~雞肉肉質紮實,咬下吃的到裡頭的肉汁,外層裹的麵皮也不會太厚阻擋口感,
不過大概是我比較沒那麼喜歡黑胡椒的緣故~覺得黑胡椒加的有點多,比較偏鹹些。
但整體上來說~這雞肉的口感與雞肉的肉汁讓我很喜歡,大家很快就清空了這一盤。
珍珠干貝拌秋葵 (NT$95)
接著是同樣也有少許山藥加入的小菜~不過這道小菜名字裡頭倒是完全沒提到山藥,
因為主角是干貝和秋葵~但或許是山藥太強大,它的牽絲度還是佔了大部份的口感,
不過這道多了秋葵的獨特風味與甜甜的醬液味~吃來爽口,比紫蘇梅山藥更對我胃。
酥炸嫩豆腐 (NT$40)
再來是我一開始也非宗有興趣的嫩豆腐,因為之前去拉麵店一直很想點炸嫩豆腐吃~
但因為幾乎都是一個人去,感覺一個人點太奢侈~所以到現在還沒吃過拉麵店的豆腐。
這一份炸嫩豆腐的份量不多,豆腐比我預想的還要小一些~算是一口就能解決的大小。
雖然它看起來沒有很特別~不過一吃過後發現這豆腐炸的真的很不錯,外皮炸的酥熱,
而且放了一陣子還是有保持酥度不會潮軟掉,配上附的日式和風醬,外酥內嫩~好吃!
激辛豚骨拉麵 (豪華版) (NT$240)
他們上餐的速度非常快~快到讓我覺得有點小嚇到,因為之前去其它家拉麵店吃,
通常基本一定要等個8-10分鐘,但他們在幫我們上了一桌小菜後~馬上就上拉麵。
我這次點的是會辣的激辛豚骨,因為想想很久沒有吃到辣味的拉麵了~就點了它。
配合拉麵的口味~連碗也都改用明亮鮮紅色,讓這一碗激辛拉麵看起來更帶辣勁。
一送上來~光看到配料的配色,讓整體看起來就很豐富,我最喜歡這種感覺了~:P
配料的部份有常見的海苔、海帶絲,還有我覺得較少見日式拉麵會加的玉米粒~
反倒是日式拉麵中常見的筍干沒出現~我想這點大概也是因為這是台創拉麵店。
海帶絲與海苔就是普普那樣~海帶絲口感還不錯,不過我不是很喜歡配玉米就是”
同樣第一口仍是先品嚐湯頭,一喝~馬上發現這激辛拉麵的湯頭和我預想的不同,
這辣味比較像是辣油,喝下第一口~那刺激的香辣味就讓我驚覺這辣度真的不低,
或許是辣度真的比較重~所以湯頭豚骨的味道就不太明顯,比較偏像台式辣風味。
接著叉燒肉的部份。他們家叉燒有基本一定的厚實度,吃來不會覺得太薄過於空虛~
這叉燒肉的組織大部份是瘦肉,中間帶著少許油脂~兩種一起咬到才會覺得最美味,
但或許是切到的部位不一樣~我吃到的三塊中有一塊幾乎是全瘦,吃來就比較柴老,
而另一片則是肥瘦適中~咬到油脂部份的化口感,帶著瘦肉的厚實度才是最理想的。
溏心蛋
再來是這碗拉麵裡頭我覺得最美味的溏心蛋~雖然中間蛋黃並沒有到非常不熟的程度,
但是咬下仍有綿潤的口感與蛋香甜味~尤其是蛋白的部份有像溫泉蛋那種香氣,好吃!
再來看的是麵條的部份~他們家的拉麵和 麵家三士 的麵條比較相似,屬圓長條麵~
口感還算Q彈有勁,我們沒有特別要求軟硬度,所以這正常軟硬度的麵真的還不錯,
有彈勁~我的話是可以再吃軟一點,愛吃硬麵的捧油點餐的時候也可以要求軟硬度。
蒜味豚骨拉麵 (豪華版) (NT$230)
偷拍了坐在對面貓大爺點的蒜味豚骨拉麵,我也有偷偷喝了一口~蒜味真的很很濃,
湯頭的部份~或許也是因為加了蒜的關係,豚骨的味道也不算明顯,鹹甜中偏鹹味。
鬼切手作豬排 (NT$140)
再來看看後來上的炸物與小菜~比較少見拉麵店也有兼賣炸豬排的,當然要試試看。
這一份豬排份量還不小~如果是三個人來建議點一份就好,每人吃兩塊就差不多了。
讓我覺得比較特別的是~這豬排附的不是豬排醬,而是像用配日式炸蝦的蘿蔔泥醬,
不過這蘿蔔泥大概也是他們自己調的~甜度不太明顯,相較之下我比較想配和風醬。
這豬排也有一定的厚度,不會因為只是當拉麵配角的炸物就只給你薄薄一片肉。
一開始對這豬排期待並不高,但一吃後發現這豬排還真的不錯~裹皮薄厚適中,
雖然不如直用吐司麵包屑包裹去炸的口感酥~但這酥度還是讓我覺得頗滿意的,
單吃也吃的到豬肉甜味~咬來紮實,帶少許肉汁,肉質不過柴老,這豬排不錯!
青野菜拌胡麻豆腐 (NT$50)
最後這道胡麻豆腐小菜也讓我覺得很少見,一開始看到胡麻豆腐四字~以為就是豆腐,
結果一送上來時發現沒有預想的嫩豆腐塊~就是四季豆和四塊體小塊蒟蒻為實體部份。
一吃~馬上發現”消失的胡麻豆腐”其實並沒有消失,只是它變成泥裹在豆與蒟蒻上了。
吃來帶著明顯的胡麻香氣與豆腐味道,第一次吃到感覺有豆腐香~卻無豆腐的滑嫩感。
整體吃完後~讓我覺得最美味的溏心蛋,接著是屬於炸物類的嫩豆腐與豬排。
因為這次吃到的激辛豚骨拉麵對我來說~口味上鹹甜中的豚骨甜比較不明顯,
對於喜歡偏甜味的我~或許下一次應該要點原味豚骨拉麵才會比較對我的胃。
【鬼切拉麵】
地址:台北市中正區懷寧街17號 (捷運台北車站Z8出口,右轉懷寧街步行2分鐘)
TEL:02-2749-5588
營業時間:11:00~23:00
網站:https://www.onikiri-ramen.com/
.所有餐點均加收10%服務費
更新:日前已歇業
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