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口感輕盈的香草蛋糕體,覆蓋著綿潤的腰果奶霜和彩色糖碎,這款 彩色米香草蛋糕 是適合生日或是任合場合的完美甜點。 它是 Vegan 全植物、純素的,作法簡單,而且非常美味!
![全素彩色米香草蛋糕 (濕潤+蓬鬆!) Vegan Sprinkle Cake 2 全素彩色米香草蛋糕 Vegan Srpinkle Cake](https://www.barrelleaf.com/wp-content/uploads/2024/03/vegan-sprinkle-vanilla-cake-BarrelLeaf-2.jpg)
全素彩色米香草蛋糕背後的故事
會做這款蛋糕,主要是因為我的生日就快到了,這讓我突然渴望小時候很喜歡吃的經典傳統香草蛋糕,上面常有糖霜和彩色米或是巧克力米。 這一次我就想要做一個全植物、純素的版本,無蛋、無奶油,一樣濕潤、蓬鬆、美味!
這蛋糕除了是全素的外,也可以製作成無麩質的(別擔心,如果你不喜歡的話,也完全可以使用普通麵粉)。它仍然非常美味、蓬鬆,適合生日或是任何場合!
為什麼我會愛這全素彩色米香草蛋糕
- 簡單容易製作:這個食譜非常適合初學者或時間緊迫的日子。 不需要花俏的技能!
- 口感濕潤蓬鬆:我們使用亞麻籽、蘋果醋和植物奶的秘密組合,即使沒有雞蛋或奶油,也能讓這款蛋糕保持著令人難以置信的濕潤和蓬鬆感。
- Vegan 全植物:使用 100% 植物性食材,純素無蛋奶,對地球更友善。
- 可客製化:想要製作無麩質或是不含大豆的版本嗎? 沒問題! 這個食譜也可以依你的飲食需求來調整。
- 適合任何慶祝派對:這款有趣且帶有歡樂氣息的蛋糕光從外表就能得到大眾喜愛,無論是生日、與朋友聚會,還是只是甜蜜的午後款待。
![全素彩色米香草蛋糕 (濕潤+蓬鬆!) Vegan Sprinkle Cake 3 全素彩色米香草蛋糕 Vegan Srpinkle Cake](https://www.barrelleaf.com/wp-content/uploads/2024/03/vegan-sprinkle-vanilla-cake-BarrelLeaf-1.jpg)
製作此香草蛋糕所需食材
- 亞麻籽粉:有助於蛋糕黏結一起。
- 蘋果醋:與豆漿混合後,可以幫助蛋糕保持柔軟。
- 豆漿:把所有食材結合在一起。 你也可以換成另一種植物奶,如杏仁奶或是燕麥奶。
- 中筋麵粉(可用無麩質):蛋糕的主體食材之一。我喜歡在這個食譜中使用無麩質麵粉,但普通的中筋麵粉也可以。
- 杏仁粉:為蛋糕增添有質感的口感。
- 泡打粉和小蘇打粉:幫助蛋糕長大、並變得蓬鬆不厚重。
- 有機蔗糖:帶來適量的完美甜度。
- 鹽:只需少許,用來帶出更多風味。
- 純素奶油抹醬(或純素奶油):使蛋糕濕潤並增添濃郁的口感。
- 香草精:為的就是那讓人著迷的經典香草風味。可以參考:自製香草精。
- 彩色米(Sprinkles):又稱彩色糖碎,為這個蛋糕的主角! 確保購買的為 Vegan 的,因為有些市售的可能有添加牛乳製品或是其它動物性製品。
- 生腰果:浸泡後與食材攪打成完美滑順的奶餡,用來製成抹於表面的奶霜。
- 楓糖漿:使奶霜有適當迷人的甜味。
![全素彩色米香草蛋糕 (濕潤+蓬鬆!) Vegan Sprinkle Cake 4 全素彩色米香草蛋糕 Vegan Srpinkle Cake](https://www.barrelleaf.com/wp-content/uploads/2024/03/vegan-sprinkle-vanilla-cake-BarrelLeaf-3.jpg)
![全素彩色米香草蛋糕 (濕潤+蓬鬆!) Vegan Sprinkle Cake 5 全素彩色米香草蛋糕 Vegan Srpinkle Cake](https://www.barrelleaf.com/wp-content/uploads/2024/03/vegan-sprinkle-vanilla-cake-BarrelLeaf-5.jpg)
如何製作全素彩色米香草蛋糕
這個蛋糕有兩個部份:香草蛋糕和奶油糖霜。 我自己通常會先做蛋糕部分,然後再做奶霜,因為我通常會在要吃的前一天製作這個蛋糕。 但如果你打算在製作當天享用,我建議先從表面的奶霜開始,因為它需要一些時間在冰箱冷藏凝固。
這邊來快速的看過製作這個蛋糕的步驟,讓你能大略了解。
製作香草蛋糕
- 準備:將烤箱預熱至 175°C。取一個 6 吋 蛋糕模,底部鋪烘焙紙。
- 製作「亞麻蛋」:混合亞麻籽粉與水,靜置於一旁備用。
- 製作「酪乳」:混合蘋果醋與豆漿,同樣靜置於一旁備用。
- 混合乾食材:在一個大碗中混合中筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、小蘇打粉、糖和鹽。
- 混入溼料:將「亞麻蛋」和「酪乳」,以及融化的純素奶油抹醬和香草精全部添加到乾粉混合物,混合直到均勻。之後再拌入彩色米。
- 烘烤:將蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱以 175°C 烘烤約 25 分鐘,或直至用牙籤插入蛋糕中心無溼麵糊沾黏。
- 放涼:將蛋糕連同模具移到網架上靜置至完全放涼。
製作腰果奶油霜
- 沖洗腰果:將浸泡腰果的水瀝掉,並將腰果沖洗。
- 混合:將浸泡過腰果、楓糖漿、鹽、豆漿和香草精同用調理機攪打混合至滑順。
- 冷卻凝固:將混合物轉移到容器中,加蓋後放入冰箱冷藏 1-2 小時,或直到其變濃稠。
組合
- 將放涼的蛋糕小心脫模,移除底部的烘焙紙,放置於平盤或是蛋糕轉檯上。
- 取出冷藏凝固好的腰果奶油霜,將蛋糕表面抹平抹滿。
- 最後表面再撒上更多彩色米即可切塊享用!
額外 TIPS
- 使用電子秤來取量食材:有提供克數重的食材建議一定要使用電子秤,因為這樣才能精準量取食材份量。
- 不要過度混合:我知道在玩烘焙的時候這很容易就一直攪,但記得不要過度攪拌,因為過度攪拌會使得蛋糕質地變硬、不蓬鬆。
- 食材替代:通常我會建議盡可能遵照食譜,但有時是有一些食材可以有替物的,我會寫在食譜卡食材的後面或是備註的地方。
![全素彩色米香草蛋糕 (濕潤+蓬鬆!) Vegan Sprinkle Cake 6 全素彩色米香草蛋糕 Vegan Srpinkle Cake](https://www.barrelleaf.com/wp-content/uploads/2024/03/vegan-sprinkle-vanilla-cake-BarrelLeaf-6.jpg)
![全素彩色米香草蛋糕 (濕潤+蓬鬆!) Vegan Sprinkle Cake 7 全素彩色米香草蛋糕 Vegan Srpinkle Cake](https://www.barrelleaf.com/wp-content/uploads/2024/03/vegan-sprinkle-vanilla-cake-BarrelLeaf-4.jpg)
這個蛋糕勾起了我很多童年的記憶。 這也讓即將 30 歲的我再重新回憶起自己的人生。希望你也會像我一樣喜歡這個美味的蛋糕! — Love, Nora 葉子
全素彩色米香草蛋糕 Vegan Sprinkle Cake
口感輕盈的香草蛋糕體,覆蓋著綿潤的腰果奶霜和彩色糖碎,這款 彩色米香草蛋糕 是適合生日或是任合場合的完美甜點。 它是 Vegan 全植物、純素的,作法簡單,而且非常美味!
份量: 6 人
食材
全植物香草蛋糕
腰果奶油霜
- 96 g 生腰果, 浸泡於飲用水中 4-6 小時
- 1.5 Tbsp 楓糖漿
- 1 小撮 鹽
- 3 Tbsp 無糖豆漿, 或其它植物奶
- ½ tsp 純香草精
作法
製作蛋糕
- 準備工作:將烤箱預熱至 175°C。取一個 6 吋蛋糕模(建議使用底部可分離的),並於底部鋪烘焙紙備用,以便之後可較輕鬆脫模。
- 製作「亞麻蛋」和「酪乳」:在一個小碗中,將亞麻籽粉與水一起攪拌。 讓它靜置幾分鐘使其變稠。 同時在另一個小碗內混合蘋果醋與豆漿。 同樣攪拌混合,靜置約 3 分鐘,讓它稍微結塊,變成「酪乳」。
- 混合乾料:在一個大碗中,放入麵粉(普通中筋麵粉或是無麩質麵粉)、杏仁粉、泡打粉、小蘇打粉、糖和鹽。用打蛋器或是叉子攪拌混合均勻。
- 將溼料食材與乾粉混合:將「亞麻蛋」、「酪乳」、融化的純素奶油抹醬,又及香草精加入乾粉混合物中,用攪拌器(whisk)結合全部食材直至沒有粉粒,小心不要過度混拌。
- 拌入彩色米:將彩色米加入蛋糕糊中,用矽膠刮刀拌入麵糊,直到它們均勻分佈。
- 烘烤:將麵糊倒入事先準備好的模具,之後放入預熱好的烤箱,以1 75°C 烘烤 25 分鐘,或直至用竹籤插入中心,竹籤取出是乾淨、無溼麵糊沾黏的。
- 放涼:烘烤完成後,將蛋糕從烤箱中取出,轉移到網架上以靜置至完全放涼。等待蛋糕烘烤或是放涼的同時,可以來製作腰果奶油霜。
製作腰果奶油霜
- 處理腰果:將浸泡好的腰果水瀝乾,並輕柔沖洗腰果。
- 混合食材:將浸泡過的腰果、楓糖漿、鹽、豆漿和香草精用調理機攪打混合,直到滑順、沒有顆粒。中途可能要視情況停下來做刮杯、整理的動作。
- 冷卻:將攪打好的腰果奶油轉移到密封容器中,然後放入冰箱中,冷藏至少 1-2 小時,或直到其變濃稠、可塗抹的質地。
組合蛋糕
- 小心地將蛋糕從模具中取出,並除去底部的烘焙紙。將蛋糕移到蛋糕架或平盤上。
- 用蛋糕抹刀將蛋糕由頂部到側面均勻的抹上腰果奶油霜。這款腰果奶油霜與常見的奶油糖霜不一樣,比較軟一些,就盡你可能抹得平均。
- 最後於添加更多的彩色米做點綴裝飾即可。切片享用吧!
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備註
- 保存方式:將蛋糕存放於密封容器中,放入冰箱冷藏保存,於 5 天內食用完畢。 或者也可以將其放入冷凍庫保存約 2 週。
- 快速尺吋換算:此為製作一個 6 吋單層蛋糕,若想製作雙層,可將全部食材乘 2 製作,並使用兩個 6 吋圓模。若是想改製作一個 8 吋蛋糕,將全部食材乘 1.78 來製作。