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不用烘烤也可以盡情享用濃郁美味的布朗尼！這款免烤純素食布朗尼只需 7 樣簡單的食材，作法簡單且快速。這布朗尼有著香濃的天然可可滋味和椰棗的自然甜味，是可以每天享用的健康甜點！
這免烤美味布朗尼誕生的故事
作為一個「資深」布朗尼愛好者，我一直以來都非常喜愛黑巧克力深沉的苦甜滋味。在我變成 Vegan 之前的一段時間裡，我開始研究植物性與裸食食譜，而純素布朗尼馬上就引起了我的興趣；大多數裸食布朗尼的食譜特點是： 沒有雞蛋、乳製品和精製糖 —— 這與我以前的烘焙習慣（在我變成 Vegan 前）形成鮮明對比。
我下了決心想製作一款美味的免烤純素食布朗尼，經過一段時間、嘗試了不同種食譜。這個版本很快就成為我的最愛 —— 有著濃郁的可可風味、來自椰棗的天然的甜味，和令人滿足的核桃微脆口感。
讓人愛上這款免烤巧克力布朗尼的原因
- Vegan 全植物 & 純素：非常適合遵循純素或植物性飲食的人，當然也適合大多數的人！
- 濃郁的可可味：濃鬱的巧克力風味滿足你的甜食渴望。
- 充滿風味： 椰棗和核桃增添了天然甜味和美味的口感對比。
- 健康營養：由天然食材製成，無添加任何糖份。
- 只要 7 樣食材： 忘掉你在常見布朗尼食譜中看到的冗長配料表吧！
- 免烘烤：不需要烤箱，只需大約 15 分鐘即可製作完成。
- 作法簡單：只要混合攪拌，無複雜的步驟。
- 低成本：相較起市售版本更經濟實惠。咖啡店裡一份類似的甜點可能就要不少錢。因此自製肯定對錢包較有利。在家製作這布朗尼的最大好處之一，就是是可以隨意在表面撒上核桃，不用擔心成本。
製作這些免烤布朗尼的食材
- 布朗尼：
- 去核椰棗： 添加天然甜味，並幫助黏合布朗尼混合物。 （*事前浸泡讓椰棗變軟，使其更容易混合）
- 核桃： 提供令人滿足的脆度和健康的脂肪。
- 杏仁： 加入另一層堅果的香氣和口感。
- 可可粉：無糖、未鹼化的可可粉構成了濃郁巧克力風味的基底。我強烈建議使用未鹼化的可可粉可可粉，而非普通的可可粉。它真的帶來很不同的風味！ 未鹼化可可粉風味上更濃郁、更接近真正的可可味。兩者差異可參考： 未鹼化可可粉 vs 鹼化可可粉。
- 鹽（選加）：增強整體風味。
- 巧克力甘納許：
- 豆漿（或其他植物奶）：將融化的巧克力稀釋，製成可傾倒的濃郁甘納許。
- 黑巧克力：使用優質黑巧克力（建議 70% 可可含量）以獲得最佳風味。
- 椰子油：增加濃郁度，並有助於創造滑順的甘納許質地。
- 可可粉：加深甘納許中的巧克力風味。
- 裝飾（選加）：
- 核桃：增加脆度口感和視覺吸引力。
- 鹽（我用鹽之花）：撒上一點海鹽可以增強巧克力的味道。
如何製作免烤布朗尼與甘那許
這個布朗尼作法非常簡單！你會需要一台食物處理機，還有一個 1 磅 (1LB) 的長條模，或是類似大小的容器。
先製作布朗尼：
- 將布朗尼部份的所有食材放入食物處理機中，攪打成團狀。中間若有空轉，停下來做刮杯的動作整理一下，再攪打至食材混合均勻。
- 質地應該是可以成團的，如果覺得有點乾，可以添加少許飲用水一同攪打。之後將模具鋪烘焙紙，將攪打好的可可堅果團轉移入模具中，用抹刀或是湯匙均勻地壓平、壓實。放入冰箱冷藏備用。
製作巧克力甘那許：
- 加熱豆漿至小滾，之後熄火，倒入切碎的巧克力中。等約 30 秒後再用刮刀混拌結合。
- 接著加入椰子油與可可粉，用矽膠刮刀將其拌入至無粉粒。
- 取出冰箱的布朗尼，將巧克力甘那許抹於表面。之後可視個人喜好加上碎核桃與鹽點綴。可以切塊馬上享用，也可以再放入冰箱冷藏或冷凍一陣子讓它變硬實一些。
我可以使用其他堅果嗎？
當然可以！你可以嘗試使用你最喜歡的堅果，如胡桃、腰果或榛果。
我可以讓它不含大豆嗎？
可以！ 用你喜歡的植物奶來代替豆奶。 選項包含椰奶（用於獲得最濃郁的口感)）、杏仁奶和榛果奶。
如何保存這免烤布朗尼？
將布朗尼存放在密封容器中，並在冰箱中冷藏可長達一週。不過，我從來沒有讓它們在冰箱裡放那麼久，因為它們太好吃了！在室溫下享用，它的口感會比較柔軟，從冰箱取出直接吃的話口感會比較扎實一些。
這款免烤全素巧克力布朗尼算是全素甜點的入門食譜，作法簡單、需要的食材也不多，但用好的食材，簡單就美味！希望你也會喜歡這個食譜。若有任何想法或問題，歡迎在下方留言回應。
全素免烤布朗尼 + 巧克力甘納許 No-bake Brownies with Chocolate Ganache
不用烘烤也可以盡情享用濃郁美味的布朗尼！這款免烤純素食布朗尼只需 7 樣簡單的食材，作法簡單且快速。這布朗尼有著香濃的天然可可滋味和椰棗的自然甜味，是可以每天享用的健康甜點！
份量: 6 人
作法
製作布朗尼蛋糕
- 將所有食材（包括去籽椰棗、堅果、可可粉和鹽）放入食物處理機中。攪拌至變成微團狀；視情況停下來做刮杯的動作，混合物會看的到一些堅果塊是正常的。如果覺得整體有點偏乾、不容易成型，可以添加少許飲用水，攪打混合幫助成團。
- 在 1 磅的長條模內鋪烘焙紙。將混合好的可可堅果團倒入模具中，用抹刀均勻地壓平、壓實。之後放入冰箱冷藏定型備用。
製作巧克力甘納許
- 將豆漿加入鍋中，加熱至小滾，然後熄火。
- 將豆漿倒入切碎的巧克力中。等待約 30 秒，然後用刮刀攪拌混合。如果溫度下降太快以致巧克力尚未完全融化，可以使用隔水加熱的方式，確保巧克力完全融化、與豆漿結合。
- 加入椰子油與可可粉，使用矽膠刮刀將它們混合均勻。
- 取出放於冷藏定型的布朗尼，將巧克力甘那許抹於表面。
- 最後可視個人喜好，灑上碎核桃與鹽之花點綴即可。可以切片並立即享用，也可以將其放回冰箱冷藏一陣子，以獲得較緊實的質地。
Video
備註
- *堅果：可以事先烘烤以獲得更多風味。
- **椰棗：將椰棗放入飲用水中浸泡至軟化，若是一般椰棗，通常浸泡 30 分鐘至數小時，取決於椰棗的乾燥程度。你可以用像是 Medjool 帝王椰棗這樣的軟椰棗，只需浸泡約 5 分鐘，以減少浸泡時間。
- 保存方式：將這些布朗尼放入密封盒中，冷藏保存約 5-7 天，想要保存更久，可存放於冷凍庫 2 週。未鹼化可可粉
- 未鹼化可可粉：建議使用味道較佳。有關可可粉差異可參考：【談食材】鹼化可可粉與未鹼化/天然可可粉的差異。
- Adapted from Minimalist Baker
