少油減糖，全素南瓜漩渦布朗尼 (無麩質) Vegan Pumpkin Swirl Brownies

Read the post in: English

這全素南瓜漩渦布朗尼口感溼潤、充滿濃濃的巧克力滋味，帶有一絲絲的肉桂等天然香料氣息，是你必須製做的甜點之一，尤其是在這冬季假期季節！ 它是 Vegan 全植物、純素、無麩質的，而且相較起常見的甜點、油量和糖量都較低，也較為健康（所以如果你想一次做多一些也可以，免驚！）

關於這南瓜漩渦布朗尼的背景

希望現在分享這個食譜還不算太晚，因為我製作這些南瓜漩渦布朗尼的動機，來自於我在萬聖節季節時看到的無所不在、處處可見的橙橘色南瓜們。

你知道（或者不知道），我幾乎每一週都喜歡做的甜點之一就是巧克力布朗尼。 而這個食譜就是我上週測試出來的：美味、無麩質、濃郁巧克力全素南瓜漩渦布朗尼。

製作南瓜漩渦布朗尼所需食材

我試圖讓這些南瓜漩渦布朗尼蛋糕更健康一些，而依然美味不減，所以我使用了一些額外的食材。 因此這次的食材清單有一點點點長。 但一些都是值得的！ 我們會需要：

• 特級初榨椰子油：如果你了解我，你應該會知道我很喜歡在烘焙中使用特級初榨椰子油。 它使這些布朗尼蛋糕變得濕潤而鬆軟。
• 無加糖蘋果醬：這是我添加的額外成分之一，使這些布朗尼蛋糕更健康一些，但最終成品的口感與味道上都沒有明顯的改變。（食譜：自製蘋果醬）
• 椰糖和有機蔗糖：我非常喜歡椰糖，因為它有獨特迷類似焦糖的風味，而有機蔗糖的添加是讓整體的味道更平衡。
• 香草精：只需幾滴香草精就能讓這些布朗尼蛋糕有更濃郁的巧克力風味。
• 無加糖豆漿：你也可以使用杏仁奶或燕麥奶，但我個人覺得豆漿是在這布朗尼食譜中最好的選擇。
• 燕麥粉和杏仁粉：我嘗試製作一個比較特別的無麩質版本。 因此我使用燕麥粉和杏仁粉的來替代普通的小麥麵粉。如果對麩質過敏的話，記的選用無麩質燕麥粉。
• 可可粉：這裡我使用荷蘭加工可可粉來使這些布朗尼蛋糕看起來更深，味道更深。
• 泡打粉：為了額外的鬆軟度。
• 肉桂粉：一點點肉桂，使這些布朗尼蛋糕有著淡淡的「香料」風味。
• 鹽：一點點用來提味。
• 黑巧克力（建議 70%）：這些真正的的巧克力布朗尼，即裡面含有大量真實的黑巧克力。
• 南瓜泥：你可以使用自製的南瓜泥或市售的南瓜泥。 確保成分列表中只有一樣東西：南瓜。
• 植物油：我們需要一點額外的脂肪才能使整體口感更豐潤。 這裡我用的是芥花油，你可以使用任何中性風味的植物油。
• 混合香料粉：是歐洲常見的一種綜合香料粉，裡頭大多會包含肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉、丁香粉等。主要用於南瓜漩渦，以增加額外的「香料味」。如果對你來說不好找的話，也可以用南瓜派香料粉 （自製南瓜派香料粉 或 市售南瓜香料粉）或是 蘋果派香料粉 來達到相似的味道。

如何製作南瓜漩渦布朗尼

首先為烘烤準備：將烤箱預熱至 180°C。在 1 磅長條模內中鋪烘焙紙備用。 或者如果你想製作薄一些的布朗尼，可以使用較大/較寬的模具。

製作布朗尼麵糊：

• 將椰子油、蘋果醬和糖放入一個大碗中攪拌混合均勻，之後加入香草精和豆漿混拌結合。

• 接著在同一個碗中加入燕麥粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉、肉桂粉和鹽。 攪拌混合均勻。
• 將切碎的巧克力加入布朗尼麵糊中，用矽膠刮刀將其攪拌均勻入布朗尼糊中。
• 之後將布朗尼糊倒入準備好的長條模中，置於一旁備用，我們接著來製作南瓜漩渦。

製作南瓜漩渦：

• 將南瓜泥、豆漿、油和香草精在碗中混拌均勻。
• 然後加入糖、混合香料粉、肉桂粉、燕麥粉、泡打粉和鹽。 一起攪拌直至整體滑順、沒有結塊。

組合和烘烤：

• 將南瓜漩渦混合物隨意倒於布朗尼麵糊上。 使用湯匙的尾端隨意畫、形成漩渦。記得不要過度混拌。
• 放入預熱好的烤箱烘烤 25－30分鐘，直到用牙籤插入布朗尼中央，拔出來無麵糊沾黏。
• 將模具轉移到網架上靜置至完全放涼，之後抓住烘焙紙的兩側，將布朗尼從模具中取出。 用刀子切成方塊即可享用！如果喜歡熱熱的布朗尼，可以用微波爐加熱約 15 秒。

如何保存南瓜漩渦布朗尼

待這些南瓜漩渦布朗尼完全放涼後，將它們放入密封食品盒中，放入冰箱冷藏保存約可存放 3－5天，或是冷凍 2 週。

結語

這些南瓜漩渦布朗尼具有美麗的大理石外觀，口感非常濕潤，帶有一絲絲香料與濃郁的巧克力滋味，真的非常超級美味，也很適合節日。 希望你也會和我一樣喜歡這布朗尼！ — Nora 葉子