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這 純素地瓜格子鬆餅 內部鬆軟、帶一點點蛋糕的口感，外層酥脆、帶著烤香氣息，非常適合作為點心或早餐，而且它的作法也非常簡單快速！
格子鬆餅是我不時就會想吃的東西之一，而且自從上一次我吃格子鬆餅真的有好一段時間了，粗算應該至少有超過半年（我說，這合法嗎？）
主要原因也是因為我到英國後沒有格子鬆餅機，所以也就沒辦法製作（我好想念我在台灣的廚房家電們🥲）。 但前段時間，我得知我的 Partner 有一個帶有格子鬆餅烤盤的三明治機，這讓我的臉上頓時露出燦爛的笑容。 （是的，有時候我的快樂就是這麼簡單。）
之後我考慮著是否要製作我很喜歡的 全素花生醬香蕉比利時鬆餅。 可突然間，我看到了檯面上需要儘快使用的地瓜。所以，我的腦子轉了個轉：為什麼不做地瓜格子鬆餅呢？ 這也是有這篇食譜的原因。
這純素地瓜格子鬆餅有什麼特別之處？
- 內鬆軟外酥實，也是我愛的格子鬆餅該有的特點
- 運用來自紅肉地瓜的自然甜味，低糖無負擔
- Vegan 全植物、無任何乳製品、蛋與動物性製品
- 非常容易製作，也很適合冷凍、事先製做好作為備餐
- 鹹甜皆可！可搭配甜味或鹹味配料享用
純素地瓜格子鬆餅所需食材
- 蒸熟紅肉地瓜
- 全麥麵粉
- 亞麻籽粉
- 燕麥粉
- 泡打粉
- 杏仁粉
- 純香草精
- 楓糖漿
- 鹽（我用粉紅鹽）
- 純堅果醬（我用花生醬）
- 植物奶（我用的是無糖豆漿）
- 冷壓初榨椰子油
如何製作純素地瓜格子鬆餅
- 製作麵糊：將熟地瓜、植物奶、楓糖漿、堅果醬、香草精、椰子油和鹽全放入食物處理或是調理機中，攪打至儘可能滑順。
- 接著在一個大攪拌碗中，加入全麥麵粉、亞麻籽粉、燕麥粉、泡打粉和杏仁粉。 用打蛋器或叉子將它們混合在一起。
- 將地瓜混合物倒入麵粉混合物，用攪拌器中混合所有食材，切忌不要過度混合。
- 煎烤麵糊：用矽膠刷將鬆餅烤盤上下都刷一層薄薄的椰子油，將適量麵糊倒於已預熱好的格子鬆餅烤盤上，約覆蓋烤盤的 4/5。 蓋上格李鬆餅機煎烤 5-7 分鐘，或是直到嚐試打鬆餅機時，上下烤盤不會有太大的阻力。 煎烤好的取出鬆餅，再倒入剩餘麵糊煎烤。 此食譜約可製作 4 個中型大小的格子鬆餅。
- 享用：讓格子鬆餅靜置幾分鐘使其表面變酥脆，接著就可以淋上楓糖漿或你想搭配的配料。我很喜歡將它們與香蕉片、藍莓和花生醬一起享用。鹹口味的話我喜歡搭配 BBQ 植物雞丁（這個食譜大家有興趣看嗎？）。
如何保存純素紅肉地瓜格子鬆餅
讓格子鬆餅完全放涼，之後再將它們放入袋子或容器中，放入冰箱冷藏保存 2 天，或 冷凍 2 週。 食用前將鬆餅放入烤箱以 175 °C 加熱 5-10 分鐘再搭配喜歡的配料享用。
你可能有的疑問
成功秘訣
- 為了精確起見，最好使用廚房秤來秤量，而非量杯。
- 在將紅肉地瓜與其他食材混合之前，記得要先讓紅肉地瓜冷卻。
- 不要過度混合麵糊。 否則可能會影響最後的口感（過度攪拌口感會變得比較有韌性）。
- 若是冷凍保存，食用前先讓它們在室溫下解凍，之後再放入烤箱以 175 °C加熱 5-10 分鐘。
結語
這些紅肉地瓜格子鬆餅真的很好吃，而且可搭配的配料很廣泛，與鹹味或甜味的配料都很相配。 因此如果你無法決定為家人／另一伴準備哪種早餐，或是不確定對方想要吃什麼，這紅肉地瓜格子鬆餅是最棒和最安全的選擇之一。（我說，真的有人不愛格子鬆餅嗎？）
另外這些紅肉地瓜格子鬆餅也適合冷凍保存，所以事先準備、或多多做一些，把格子鬆餅冷凍起來，忙錄或是比較沒動力準備早餐、點心時就可以將它們解凍加熱享用。
而如果你突然想改吃美式鬆餅而非格子鬆餅，我強力推薦試試我的 鬆軟純素無麩質美式鬆餅，如果你有很多香蕉的話，也可以考慮這個 全植物無麩質香蕉美式鬆餅。
希望你也會像我一樣喜歡這純紅素肉地瓜格子鬆餅。 如果你有任何問題或想法，歡迎在下方留言告訴我。 —— Love，Nora 葉子
更多 Vegan 全植物、純素食譜：
純素地瓜格子鬆餅 (簡單+健康) Vegan Sweet Potato Waffles
食材
作法
- 事前準備：如果沒有紅肉地瓜，先蒸一下。 然後測量你需要的確切數量並讓它們冷卻。 如果需要時間加熱，請預熱格子鬆餅機。
- 製作麵糊：將熟地瓜、植物奶、楓糖漿、堅果醬、香草精、椰子油和鹽全放入食物處理或是調理機中，攪打至儘可能滑順。
- 混合乾料：在一個大攪拌碗中，加入全麥麵粉、亞麻籽粉、燕麥粉、泡打粉和杏仁粉。 用打蛋器或叉子將它們混合在一起。
- 製成麵糊：將地瓜混合物倒入麵粉混合物，用攪拌器中混合所有食材，切忌不要過度混合。
- 煎烤麵糊：用矽膠刷將鬆餅烤盤上下都刷一層薄薄的椰子油，將適量麵糊倒於已預熱好的格子鬆餅烤盤上，約覆蓋烤盤的 4/5。 蓋上格李鬆餅機煎烤 5-7 分鐘，或是直到嚐試打鬆餅機時，上下烤盤不會有太大的阻力。 煎烤好的取出鬆餅，再倒入剩餘麵糊煎烤。 此食譜約可製作 4 個中型大小的格子鬆餅。
- 享用：讓格子鬆餅靜置幾分鐘使其表面變酥脆，接著就可以淋上楓糖漿或你想搭配的配料。我很喜歡將它們與香蕉片、藍莓和花生醬一起享用。鹹口味的話我喜歡搭配 BBQ 植物雞丁。
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備註
- 食譜份量：此食譜製作 4 片正常大小格子鬆餅，若想製作多一些，可以將食譜乘以倍數製作。
- *全麥麵粉：你也可以使用全麥麵粉或中筋麵粉（通用麵粉）。如果使用中筋麵粉，額外多添加 1 tsp。
- **堅果醬：這裡我用的是滑順的花生醬。 基本上可以使用任何一種堅果醬或種子醬，像杏仁醬、腰果醬等（延伸閱讀：如何自製堅果醬）。 但記得堅果醬的味道也會轉移到最後的格子鬆餅裡。
- 無麩質版本：將全麥麵粉換成 無麩質通用麵粉 即可（但可能要視使用的麵粉品牌微調整液體量），另外也要注意其他購買食材的過敏源。
- 保存方式：讓格子鬆餅完全放涼後，將它們放入袋子或容器中，放入冰箱冷藏保存 2 天，或 冷凍 2 週。 食用前將鬆餅放入烤箱以 175 °C 加熱 5～10 分鐘再搭配喜歡的配料享用。
- 這個食譜靈感來自我先前分享過的 全素花生醬香蕉比利時鬆餅，有香蕉的朋友們也可以試試看！
- 推薦器具：目前我人在英國，我很常用 Pyrex 攪拌碗 和此款 Kenwood 食物處理機 來製作 (affliate links)。更多我常見的器具可見 我的食材器具頁面。鬆餅烤盤的部份，在台灣我是使用此款 伊瑪鬆餅機。
